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Sel et sauniers de l'Île de Ré

 

Île de Ré - Marais salants

Les valeurs gustatives du sel sont connues et utilisées depuis la préhistoire, tant pour assaisonner les aliments que pour les conserver.

L'antiquité développa les premières routes du sel, maritimes et terrestres.

La saliculture Rétaise daterait du XIè siècle. Ars et Loix furent offertes aux moines de l'abbaye Saint-Michel-en-l'Hern en Vendée. Ces derniers maîsaient déjà la culture et la récolte du sel.

L'histoire rapporte également des traces de marais salants datant du XVè siècle. Époque où le terrain est aménagé en digues le long des chenaux jusqu'au XIXè siècle.


L'union de la terre et de la mer donne naissance aux marais salants ou salines.

 

Île de Ré - Marais salants
Entre les marais désertés lors de la seconde guerre mondiale, les dommages causés par les raz de marée, la concurrence extérieure, la saliculture est en danger. Le nombre de sauniers décroît. En 1990 face à cette situation les élus locaux Rétais, mettent en place un projet de sauvegarde de la saliculture, qui sera financé par l'Union Européenne. De ce fait l'activité économique autour du sel reprend. De nouveaux sauniers sont formés. Et avec le l'engouement pour les produits du terroir, le XXIè siècle promet un meilleur avenir au sel.
Île de Ré - Marais salants

 

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Sel et sauniers de l'Île de Ré


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